Mis geen enkel Recept!

Zoete desserts

Waarom dit de meest verrassende amandelmeel muffins zijn

spring naar receptprint recept
Almond flour lemon chia seeds muffins. A great vegan and low carb friendly recipe. Want to make this recipe visit thetortillachannel.com #almondmuffins #almondchiamuffins #ketofriendly #ketofriendlymuffins #lowcarbmuffins

Deze amandelmeel muffins zijn een lekker koolhydraat vriendelijk muffin recept. Deze blog post laat zien waarom. Het antwoord is heel eenvoudig, dus ben je klaar om te leren waarom dit de meest verrassende amandelmeel muffins zijn? Laten we beginnen!

Almond flour lemon chia seeds muffins. A great vegan and low carb friendly recipe. Want to make this recipe visit thetortillachannel.com #almondmuffins #almondchiamuffins #ketofriendly #ketofriendlymuffins #lowcarbmuffins

Dit recept ontstond bij toevallig omdat ik een paar weken geleden zelf amandelmeel maakte en ik er iets mee wilde doen. Ik hou van muffins, dus waarom geen low carb muffin recept maken dat ook vegan is? Jazeker geen grenzen aan mijn ambities. Dus de basisregels, geen zuivel of eieren want ze zijn vegan. Koolhydraat arm om het binnen het keto diet te laten passen en het moet goed smaken want waarom zou je het anders willen eten?

Omdat ik het vegan chocolade muffin al eerder had gemaakt heb ik dat recept als uitgangspunt gebruikt echter het gebruik amandelmeel zorgde voor een andere uitdaging. Amandelmeel heeft geen gluten en gluten houdt bakproducten bij elkaar. Toen ik het chocolade muffin recept met havermeel maakte had ik een zelfde uitdaging.

Wat goed werkte in dat recept en ook in dit recept was het gebruik van banaan en appelmoes om de ingrediënten goed te laten binden. De appelmoes als vervanger voor boter en voegt ook een lekkere smaak toe aan deze muffins.

Almond flour lemon chia seeds muffins. A great vegan and low carb friendly recipe. Want to make this recipe visit thetortillachannel.com #almondmuffins #almondchiamuffins #ketofriendly #ketofriendlymuffins #lowcarbmuffins

Koolhydraatarm

Voordat je verder leest ga je me vast vertellen dat banaan en appelmoes niet passen bij een koolhydraten arm dieet. Echter de gebruikte hoeveelheden zijn laag en het totale aantal koolhydraten voor dit recept is 7,9 gram per muffin. Mocht je als nog geen banaan willen gebruiken dan kun je de banaan vervangen door bijvoorbeeld vegan banaan eiwitpoeder en water. Het recept bevat dan nog maar 4,2 gram koolhydraten per muffin.

Ik lijk in een chia zaden fase te zitten en dus heb ik wat chiazaadjes aan dit recept toegevoegd zodat ze een lekkere crunch toevoegen als je een hap van deze muffins neemt. Met de combinatie van koolhydraatarm amandelmeel, citroen, chia zaden, banaan en appelmoes krijg je lekkere smaken in een stevige muffin die je kan eten als ontbijt, lunch, bij de thee of ​​zelfs als dessert.

Naast bakpoeder en bakpoeder heb ik geen rijsmiddel zoals lijnzaad of aqua faba gebruikt. Dit recept kan prima zonder.

Amandelmeel muffin ingrediënten

Om deze koolhydraatarme amandelmeel muffins te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Amandelmeel
  • Chia zaden
  • Banaan of banaan proteïnepoeder
  • Appelsaus
  • Citroensap
  • Stevia
  • Vanille-extract
  • Bakpoeder
  • Baking soda
  • Zout
  • Optionele poedersuiker (niet bij een koolhydraatarm dieet)

Almond flour lemon chia seeds muffins. A great vegan and low carb friendly recipe. Want to make this recipe visit thetortillachannel.com #almondmuffins #almondchiamuffins #ketofriendly #ketofriendlymuffins #lowcarbmuffins

Hoe maak je amandelmeel muffins

Verwarm de oven voor op 175 ℃ voordat je begint met het mengen van de natte ingrediënten. Prak eerst de banaan fijn met een vork. Ik heb maar één banaan gebruikt in dit recept. Hoe rijper de banaan, des te meer bananensmaak je muffins krijgen.

Als je geen banaan wil gebruiken vervang deze dan met bananen proteïnepoeder. Neem een ​​schep bananenaroma eiwitpoeder en voeg water toe tot je een dik mengsel krijgt (begin met een eetlepel water per scoop proteïne poeder en voeg meer water toe als het mengsel te dik is).

Voeg vervolgens vanille-extract en citroensap toe en roer het door de gepureerde banaan voordat je de appelmoes toevoegt. Zet dit mengsel opzij.

Almond flour lemon chia seeds muffins. A great vegan and low carb friendly recipe. Want to make this recipe visit thetortillachannel.com #almondmuffins #almondchiamuffins #ketofriendly #ketofriendlymuffins #lowcarbmuffins

Meng nu de droge ingrediënten in een grote kom. Begin met het amandelmeel en voeg de chia zaden, stevia poeder, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Roer grondig door om alle ingrediënten goed te combineren.

Neem de natte ingrediënten en voeg ze toe aan de droge ingrediënten en meng het door met een vork of lepel. Je krijgt een plakkerig stevig beslag. Ik gebruik een ijs scheplepel om de muffin vorm te vullen, maar met een lepel gaat het ook prima.

Muffins bakken

Ik gebruik geen bakproduct in de muffin vorm. Het beslag gaat rechtstreeks in het blik maar je kan papieren muffin vormpjes gebruiken. Ze komen dan gemakkelijk uit de muffin vorm als ze klaar zijn.

Almond flour lemon chia seeds muffins. A great vegan and low carb friendly recipe. Want to make this recipe visit thetortillachannel.com #almondmuffins #almondchiamuffins #ketofriendly #ketofriendlymuffins #lowcarbmuffins

Dit recept is goed voor zes muffins. Druk het beslag in de vorm en zet de muffin vorm in de oven voor ongeveer 20-25 minuten. Controleer met een sate prikker om te zien of de amandelmeel muffins klaar zijn.

Laat de muffins afkoelen voordat je ze uit het blik haalt. Ik gebruik een koelrek om ze volledig te laten afkoelen. Je kunt wat poedersuiker op de muffins strooien. Dit is een een optie maar niet als je een koolhydraatarm diet volgt.

Almond flour lemon chia seeds muffins. A great vegan and low carb friendly recipe. Want to make this recipe visit thetortillachannel.com #almondmuffins #almondchiamuffins #ketofriendly #ketofriendlymuffins #lowcarbmuffins

Bewaar deze low carb muffins

Je kunt deze amandelmeel muffins op verschillende manieren bewaren:

  • Bewaar ze in een koekblik als je de muffins dezelfde of de volgende dag wil eten
  • Een plastic zip-loc zak in de koelkast als je ze binnen drie dagen gaat opeten
  • Een zip-loc zak en in de vriezer als je ze langer dan een week wil bewaren

Ingrediënt opties voor amandelmuffins

Er zijn veel ingrediënten die je in dit muffin recept kan gebruiken:

  • Chocoladepoeder – als je van chocolade houdt, kun je een ¼ kopje chocoladepoeder toevoegen aan de droge ingrediënten
  • Eiwitpoeder – als je vegan proteïnepoeder gebruikt, kun je ook proteïnepoeder aan de droge ingrediënten toevoegen. Ongeveer 1 tot 2 eetlepels is prima om het eiwitgehalte in deze muffins te verhogen. Eiwitpoeder kan je ook gebruiken bij een koolhydraatarm dieet
  • Limoensap – in plaats van citroensap kun je ook limoen sap gebruiken. Helemaal als je van wat zuur houd in je muffins dan past limoensap heel goed
  • Bessen – als je van bessen houdt, voeg dan wat frambozen of blauwe bessen toe aan de mix van banaan en appelmoes. Het geeft je muffins ook een mooie kleur

Zien hoe je verrassende amandelmeel muffins maakt

Wil je zien hoe makkelijk het is om deze verrassende amandelmeel muffins te maken? Bekijk de instructievideo hieronder:

Subscribe to our youtube channel

Veel plezier met het maken van deze koolhydraatarme chia muffins! Een recept gemaakt tag @thetortillachannel op Instagram of PIN naar Pinterest.

Amandelmeel muffins

Serves: 6 Voorbereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: 20-25 minuten
Almond flour lemon chia seeds muffins. A great vegan and low carb friendly recipe. Want to make this recipe visit thetortillachannel.com #almondmuffins #almondchiamuffins #ketofriendly #ketofriendlymuffins #lowcarbmuffins

Amandelmeel muffins zijn lekkere low carb muffins die perfect passen in een keto-dieet maar ook in een vegan dieet. Echt een recept voor muffinliefhebbers.

Ingredienten

  • 1 kop amandelmeel
  • 1 banaan
  • 100 gram appelmoes
  • 2 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepel chia zaad
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel baking soda
  • 2 theelepel stevia poeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • ¼ theelepel zout

Instructies

1

Verwarm je oven voor op 175 ℃

2

Mash banaan met een vork. Voeg vervolgens vanille-extract en citroensap toe

3

Roer het door de gepureerde banaan voordat je de appelmoes toevoegt. Zet dit mengsel opzij

4

Meng het amandelmeel, chia zaden, stevia poeder, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kom

5

Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng ze met een lepel tot een stevig beslag

6

Schep beslag in muffin vorm en laat de muffins 20-25 minuten bakken

7

Controleer met een saté prikker om te zien of de muffins voor amandelmeel klaar zijn

8

Laat ze afkoelen voordat je ze uit het blik haalt

9

Optionele strooi wat poedersuiker over de muffins (laat weg als je een koolhydraatarm dieet volgt)

Notes

Als je geen appelmoes wil gebruiken dan kunt je deze vervangen door (vegan) boter. De koolhydraten zullen dan dalen naar 2,4 gram per muffin.

Voedingswaarde

Calorieën: 56; Vet: 2.4g; Koolhydraten: 7.9g; Eiwit: 1.3g; bij hetgebruik van banaan Calorieën: 57; Vet: 2,6g: Koolhydraten: 4,2g; Eiwit: 4,4g; bijgebruik van vegan eiwitpoeder

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @thetortillachannel op Instagram en gebruik de hashtag #thetortillachannel

Geen comments

Geef een comment

Misschien vind je dit ook leuk

Nieuwsbrief