Quantcast
How to

Béchamel saus recept

print recept
The easiest béchamel sauce recipe. Made with or without cheese. This cream white sauce is the best base for lasagna, Moussaka, enchilada sauce or croquettes. Visit thetortillachannel.com for the full recipe. #thetortillachannel #bechamelsauce #bechamelrecipe #whitesauce

Dit Béchamel saus recept ook wel bekend als de witte saus en vormt de basis voor veel sauzen. Elke kok heeft deze saus nodig voor lasagne, Moussaka of een croque monsieur.

Het is een heel gemakkelijke en een no fail saus. Je kunt eigenlijk niet mis met deze saus. Ik zal het geheim delen hoe je altijd een smeuïge saus krijgt zonder klonten. Ben je klaar om te leren hoe je dit Béchamel saus recept thuis maakt? Laten we beginnen!

The easiest béchamel sauce recipe. Made with or without cheese. This cream white sauce is the best base for lasagna, Moussaka, enchilada sauce or croquettes. Visit thetortillachannel.com for the full recipe. #thetortillachannel #bechamelsauce #bechamelrecipe #whitesauce

In tegenstelling tot wat je misschien denkt, ligt de oorsprong van deze witte saus in Italië en werd  begin 1500 naar Frankrijk gebracht.

Deze witte saus is een van de 5 sauzen die op de Moeder aller sauzen lijst staan. De lijst bestaat uit:

  • Béchamel – een witte roux en op melk gebaseerde saus
  • Hollandaise – een saus gemaakt van eigeel, boter en een beetje zuur als citroen of azijn
  • Tomate – een saus op basis van tomaten
  • Espagnole – een bruine kalfsfond saus, verdikt met een bruine roux
  • Velouté – een lichte, op bouillon gebaseerde, romige saus

De hoofdbasis voor een béchemel saus is een roux. Een roux is een mengsel van boter en bloem. Als je een vegan versie wil maken, kun je de boter vervangen door plantaardige boter of olie.

Als je olie gebruikt, voeg dan wat meer toe en laat het niet te heet worden, want dan frituur je de bloem in plaats van dat je het gaart.

Wat belangrijk is bij het maken van een roux, is dat je het de tijd geeft. Net als het bakken van een cake of brood heeft het deeg tijd nodig om te garen. Hetzelfde geldt voor een roux.

The easiest béchamel sauce recipe. Made with or without cheese. This cream white sauce is the best base for lasagna, Moussaka, enchilada sauce or croquettes. Visit thetortillachannel.com for the full recipe. #thetortillachannel #bechamelsauce #bechamelrecipe #whitesauce

Witte saus ingrediënten

Voor het maken van deze witte saus heb je slechts 5 ingrediënten nodig. De meeste heb je waarschijnlijk al in je keukenkastje staan. Jij hebt nodig:

  • Bloem
  • Boter
  • Melk
  • Zout
  • Peper
  • Optioneel:
  • Nootmuskaat
  • Kaas

The easiest béchamel sauce recipe. Made with or without cheese. This cream white sauce is the best base for lasagna, Moussaka, enchilada sauce or croquettes. Visit thetortillachannel.com for the full recipe. #thetortillachannel #bechamelsauce #bechamelrecipe #whitesauce

Hoe maak je dit Bechamel saus recept

We beginnen met een sauspan. Verwarm de pan op middelhoog vuur, voeg de boter toe en laat deze smelten. Wanneer de boter begint te bruisen, voeg je de bloem toe.

Roer de bloem en boter door elkaar tot een consistente basis. Zorg ervoor dat de bloem en boter goed worden gecombineerd. Het verandert in een deegbal.

Pro tip:

Voeg nu de koude melk in één keer toe. Omdat de melk koud is, heb je alle tijd om alle klontjes weg te roeren terwijl de melk opwarmt.

Roer stevig door en je ziet de romige saus samenkomen als de melk opwarmt. Het heeft een dikke bijna lijmachtige consistentie. Zet het vuur lager en laat het een paar minuten pruttelen.

Breng op smaak met zout en peper. Je kunt een snuifje nootmuskaat gebruiken.

The easiest béchamel sauce recipe. Made with or without cheese. This cream white sauce is the best base for lasagna, Moussaka, enchilada sauce or croquettes. Visit thetortillachannel.com for the full recipe. #thetortillachannel #bechamelsauce #bechamelrecipe #whitesauce

Mornay saus

Veel recepten met bechamelsaus bevatten kaas als ingrediënt. Als je kaas toevoegt aan dit recept met witte saus, dan is het Mornay saus.

Meestal kies je voor een sterke kaas met een nootachtige of zoute smaak in de Mornay saus. Ik ben voor kiezen wat je lekker vindt en niet zo zeer wat een recept aan geeft.

Dus als je niet van kaas houdt, laat het weg. Als je van kaas houd, voeg deze dan vooral toe. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor:

  • Gruyère
  • Emmenthalerkaas
  • Cheddar
  • Parmezaan

Hoe bewaar je béchamel saus

Je kunt béchamel heel goed vooruit maken. Dan heb je verschillende manieren om deze saus te bewaren:

  • Koelen – je kunt de saus 4 tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Koel de saus zo snel mogelijk. Plaats een stukje huishoudfolie in direct contact met de saus. Er kan zich dus geen vel vormen bovenop de saus.
  • Bevriezen – doe de saus in een diepvries bestendige bakje en bewaar de saus in de vriezer

Verwarm de saus

Hoe verwarm je béchamel saus opnieuw? Dit is echt gemakkelijk. Ontdooi de saus eerst als je deze in de vriezer hebt bewaard.

Verwarm in een pan op laag tot middelhoog vuur. Roer goed door en laat het opwarmen.

Als de saus erg dik is, kun je een scheutje melk toevoegen en het door de saus roeren en je bent klaar om de saus te gebruiken.

Gebruik béchamel saus

Naast als een saus, kun je deze witte saus gebruiken voor veel verschillende recepten. Je kunt het gebruiken met:

  • Lasagne – giet het bovenop je vegetarische of taco lasagne
  • Pasta Alfredo – giet deze saus over je favoriete pasta en je hebt pasta Alfredo
  • Croque Monsieur – een chique sandwich met veel béchamelsaus
  • Moussaka – maak het extra dik als je het op je Moussaka legt
  • Enchilada saus – wanneer je deze heerlijke saus maakt, kun je beginnen met deze witte saus
  • Spaanse kroketjes – wanneer je de basis van kroketten maakt, begin je met deze roux. Maak een dikke versie en laat het in de koelkast staan zodat je er kroketten van kan maken

Ik hoop dat je net zoveel van dit recept houdt als ik. Veel plezier met het maken van dit recept met de béchamel saus!

Maak een recept, tag @thetortillachannel op INSTAGRAMPIN op PINTEREST en like ons op FACEBOOK voor meer informatie en updates.

Bechamel saus recept

Serves: 4 Voorbereidingstijd: 1 minuten Kooktijd: 5 minuten
The easiest béchamel sauce recipe. Made with or without cheese. This cream white sauce is the best base for lasagna, Moussaka, enchilada sauce or croquettes. Visit thetortillachannel.com for the full recipe. #thetortillachannel #bechamelsauce #bechamelrecipe #whitesauce

De moeder aller sauzen is deze béchamel, ook bekend als witte saus en een uitstekende basis voor uw sauzen, lasagne, Moussaka, kroketten of croque monsieur.

Ingredienten

  • 1 cup melk
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels boter
  • Zout en peper naar smaak
  • ¼ kopje geraspte Emmenthaler of Gruyère-kaas

Instructies

  1. Verwarm een saus​​pan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat deze smelten. Wanneer de boter begint te bruisen, voeg je de bloem toe
  2. Roer de bloem en boter door elkaar tot een consistente basis
  3. Voeg alle koude melk in één keer toe. Met koude melk heb je de tijd om alle klonten weg te roeren terwijl de melk opwarmt
  4. Draai het vuur laag en laat het een paar minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Je kunt een snuifje nootmuskaat gebruiken en je favoriete kaas toevoegen
  5. Serveer

Notes

Roer stevig door en je ziet de melk en roux tot een romige saus samenkomen als de melk opwarmt. De saus krijgt een dikke bijna lijmachtige consistentie

Voedingswaarde

Calorieën: 124; Vet: 9g; Koolhydraten: 6g; Eiwit: 4.5g;

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @thetortillachannel op Instagram en gebruik de hashtag #thetortillachannel

Geen comments

Geef een comment

Misschien vind je dit ook leuk

Nieuwsbrief